Sichuan
De authentieke smaken van de West-Chinese keuken
Fuchsia Dunlop was de eerste westerse die getraind werd aan het Sichuan Higher Institute of Cuisine. Zij reist nu al meer dan 2 decennia door China om recepten te verzamelen. Ze schrijft voor de Financial Times, The New Yorker en The Observer en was te gast bij Gordon Ramseys The F-word en The Food Programme op BBC Radio 4. Ze spreekt, leest en schrijft Chinees en woont in Oost-Londen.
Lees verder
Specificaties
| ISBN/EAN | 9789059569782 |
| Auteur | Fuchsia Dunlop |
| Uitgever | Park Uitgevers |
| Taal | Nederlands |
| Uitvoering | Gebonden in harde band |
| Pagina's | 496 |
| Lengte | 274.0 mm |
| Breedte | 202.0 mm |
Bijna twintig jaar na de publicatie van haar boek Sichuan Cookery, - verkozen tot een van de beste kookboeken aller tijden - keert Fuchsia Dunlop terug naar de regio waar haar eigen culinaire reis begon. Sichuan voegt meer dan 70 recepten toe aan de originele bestseller en toont Dunlops ongeëvenaarde kennis van de smaken, texturen en sensaties van de Sichuan keuken. Sichuan laat zien hoe je klassiekers kunt recreëren, zoals Mapo Tofu, dubbel gebakken varkensvlees en Gong Bao Kip, of traditionele recepten, zoals Bang Bang Kip, gekruide komkommer salade en groene bonen in gembersaus. Met prachtige eet- en reisfotografie en versterkt door de culinaire en culturele geschiedenis van de regio geeft Sichuan een heerlijk inzicht in één van de meest bijzondere keukens ter wereld.